¿Pero no basta con decir que un vino es bueno si me gusta? Pues la verdad es que no. El hecho de que te guste es una cuestión de preferencia personal, pero para determinar si el vino es bueno hay que fijarse en varios elementos para determinar su calidad objetiva. Y si resulta ser un buen vino y te gusta, ¡brinda por ello!
Hay 4 aspectos sencillos de un vino que hay que tener en cuenta para decidir si el vino es de buena calidad:
#1: Olor
El primero es el olor. Incluso antes de tomar un sorbo, meta la nariz en la copa y huela: ¿huele a vino? En serio, ¿huele a fruta o quizás a flores? Si es así, ha pasado la primera prueba. Si, por el contrario, huele como Rover después de haber nadado o como el periódico empapado que te olvidaste de recoger de la entrada antes de que llegara la tormenta, lo más probable es que esté cortado y, por lo tanto, no sea bueno.
Si ese es el caso, me temo que se acabó el juego para ese vino: viértelo en el fregadero y abre otro.
#2: Equilibrio
Cuando un vino está en equilibrio, ninguno de los componentes de la acidez, el tanino, el alcohol o la fruta se destacan como el evento principal.
Digamos que su vino pasa la prueba del olfato. La segunda pista para saber si su vino es bueno es el equilibrio. Es posible que haya oído a los expertos en vino hablar de un "vino equilibrado" y haya pensado que se trata de la típica palabrería sobre el vino. Pero el equilibrio es un aspecto importante de un vino. Si tuviera una botella desequilibrada, probablemente no le gustaría aunque no supiera por qué.
Cuando un vino está equilibrado, ninguno de los componentes de la acidez, el tanino, el alcohol o la fruta destacan como el evento principal. Si el alto nivel de acidez hace que le lloren los ojos o los niveles abrasivos de taninos le hacen sentir que ha bebido lana en lugar de vino, el vino no está equilibrado. Si, por el contrario, se nota una agradable frescura en el vino, los taninos son suaves y proporcionados, la fruta es abundante pero no abrumadora y el alcohol es imperceptible. En este caso, sugeriría que su vino está equilibrado - ¡comprobado!
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#3: Profundidad
A continuación, queremos ver, o probar, la profundidad del sabor del vino. Esto es tan sencillo como pensar en lo que está probando mientras sostiene el vino en su boca y lo hace girar. El vino sabrá seguramente a fruta, pero ¿es sólo eso? ¿Puede detectar otras capas de sabor más allá de la fruta? ¿Quizás un toque de frutos secos o de pomelo en un blanco, o de chocolate o café en un tinto? Esto sugeriría que se trata de un vino multifacético con varias capas de sabor.
Los vinos con profundidad de sabor son muy divertidos y, si está bebiendo uno con la cena, notará cómo el vino cambia durante el transcurso de la comida: se desarrolla en su copa y cada vez aparecen más aromas y sabores dependiendo de lo que esté comiendo. Un vino con profundidad de sabor es sin duda un candidato a "buen" vino.
#4: Acabado
Por último, y tal vez la más fácil, otra forma de determinar si su vino es bueno es considerar su longitud o acabado. Basta con tragar el vino y ver cuánto tiempo dura el sabor en el paladar: cuanto más dure, mejor será el vino.
Si, una vez tragado, el sabor cae enseguida y desaparece en una fracción de segundo, probablemente no sea de tan alta calidad. Pero si dos, tres o cuatro segundos después todavía se pueden percibir características atractivas, es posible que se trate de un vino de calidad. Y si todavía puede saborear el vino después de 10 o más segundos, es posible que le haya tocado el premio gordo del vino de calidad.
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