Fideuá de calamares y gambas ¡Una receta valenciana!

La Fideuá es un platillo que se elabora de forma parecida a la paella, y sus ingredientes principales son: los fideos de pasta, el caldo de pescado, pescado y mariscos, como: sepia, calamar, galeras, gambas, o cigalas.

Esta delicioso platillo se puede aderezar con un poco de limón o un poco de salsa de allioli, que es una salsa a base de ajo y aceite de oliva.

Ingredientes de la Fideuá de calamares y gambas

400 g mariscos (calamares y gambas)

300 g fideos gruesos

1 tomate pequeño

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 diente de ajo

2 cucharadas aceite de oliva

1/2 taza guisantes congelados

600 ml de caldo de pescado

2 limones con bastante jugo

Sal y pimienta al gusto

Preparación de la Fideuá de calamares y gambas

Colocamos las gambas en un recipiente y las lavamos muy bien.

Pelamos y limpiamos muy bien los calamares retirando la tinta, las tripas y la piel. Lavamos muy bien las piezas y cortamos en pequeños trozos muy pequeños.

Ahora, retiramos las semillas de los pimientos y los cortamos en finas tiras.

Cortamos en pequeños cuadrados la cebolla y el ajo.

Lavamos muy bien los tomates y con la ayuda de un rallador, los rallamos en un recipiente, y reservamos.

Colocamos una sartén grande al fuego o una paellera y le añadimos un poco de aceite de oliva.

Cuando esté bien caliente, añadimos la cebolla junto al ajo y saltemos por unos segundos.

Luego, añadimos las gambas, los calamares previamente cortados y salteamos un poco hasta que las gambas tomen color y los calamares un poco de textura.

Después, añadimos los guisantes, el pimiento rojo, el tomate y dejamos sofreír por unos minutos. Luego, añadimos el caldo de pescado y dejamos que la preparación hierva por espacio de unos 20 minutos.

Después añadimos un poco de sal y pimienta al gusto, añadimos los fideos, integramos junto a la salsa y dejamos que se cocinen por espacio de unos 15 minutos.

Tips adicionales:

El tiempo de cocción de esta Fideuá de calamares y gambas va a variar, pero debemos tener en cuenta que la fideuá no debe quedarnos con mucho caldo, ni tampoco seca, la consistencia correcta es jugosa y con la pasta al dente.

Armado:

Colocamos la Fideuá con calamares y gambas en un plata hondo, podemos añadir un poco de limón o un poco de allioli y acompañamos con un poco de pan tostado.

Información nutricional de la Fideuá de calamares y gambas

Cada porción contiene:

Calorías: 425 kcal

Proteína: 24,32 g

Carbohidratos: 59,98 g

Azúcar: 4,52 g

Grasa: 10,04 g